西班牙物產富饒，美食遍及全國，且聞名於世。在首都馬德里的博醍是一間可以和餐廳（Restaurant）這個名詞幾乎畫上等號的餐廳，根據《金氏世界紀錄》它是全世界最古老的餐廳，其歷史可以遠溯及西班牙哈布斯堡王朝最鼎盛的時代，西班牙的哈布斯堡王朝
與奧地利的奧布斯堡王朝是兩家同宗的歐洲皇室家族。
當時哈布斯堡王朝第二任國王菲利普二世，同時統治西班牙與葡萄牙，是哈布斯堡王朝上最強大的西班牙國王。菲利浦二世和她的妻子─法羅瓦的伊莉莎白（Elizabeth of Valois）考慮將首都從瓦拉多利德（Valladolid）遷移到托萊多（Toledo）或馬德里兩地之間猶豫了很久，最後還是選定了位於西班亞伊比利半島中心的馬德里，除了戰略位置考量，當地的水質與氣候宜人，也促使馬德里開始蓬勃發展。
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| 西班牙人習慣是兩點以後才吃午餐， 台灣人幾乎可以說是最早上門的饕客呢。（長安國際運通旅行社提供） |
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| 用餐的環境充滿著濃濃的西班牙風情。（長安國際運通旅行社提供）
博醍的第一任廚師是一名來自法國的廚師吉恩．博醍，也是這間300年餐廳的創始者，博醍和西班牙的阿斯圖利亞斯結婚後，在1725年，接手了現今的博醍。在這之前，那不過是間供給風塵僕僕、遠道而來的貴族侍從們的驛站。
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| 牆壁上都可以看到各種歷史小物。（長安國際運通旅行社提供）
18世紀，馬德里有個獨特又有趣的規矩，當地的酒館與旅店是不准自己販售肉、酒和其他食品，必須由遠來的旅客，自己提供食材，給當地的酒館，由酒館來負責烹調。
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| 博醍有名的烤羊排，如果有點烤乳豬，還能欣賞師傅用盤子切整隻 烤乳豬的精彩表演。（長安國際運通旅行社提供）
由於博醍死後沒有任何子嗣，因此酒館由她的姪子接手，這也是現在餐廳門楣上名字的由來。20世紀開始，博醍的經營權落入現在的岡薩雷斯家族手中，當時的一樓才是主要的餐廳，二樓和三樓都是自用住宅，但是隨著西班牙內戰影響，博醍也成為軍士的補給夥伴。戰爭結束後，博醍仍然保持著哈布斯堡王朝時期的建築特色。隨著業績蒸蒸日上，一樓不敷使用，現在本棟已經全部做為用餐的空間。
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| 牆上的畫，訴說著馬德里的發展足跡。（長安國際運通旅行社提供）
根據1987年版的吉尼斯世界紀錄記載，曾經有一名和西班牙浪漫主義派畫家同名的青少年─哥雅（Goya）在這裡做過洗碗工，不論記載是否確實，來這裡用餐還能發現美國名作家海明威也曾經是座上賓。
博醍提供專業的卡斯蒂利亞美食，其中最有名的就是那遵循古法製作的烤羊肉與烤乳豬，博醍的木製烤爐已經使用了200多年，持續不斷地飄香吸引來自各地前來一嘗300年道地滋味的饕客，旅程如果來馬德里，當然也千萬不能錯過。
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| 餐盤上也放置餐廳的名字。（長安國際運通旅行社提供） |
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| 檸檬冰砂的杯子也相當獨特有趣。（長安國際運通旅行社提供） |
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| 飯後還能吃上一杯咖啡和紅茶，西班牙的美食也很講究的。 （長安國際運通旅行社提供） |
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| 享用完美味料理，離去時才發現餐廳已經高朋滿坐了。 （長安國際運通旅行社提供） |
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